L'alimentation sans gluten
Decouvrez comment adopter une alimentation sans gluten. Sources cachees, alternatives saines, conseils pratiques. Suivez vos repas avec Voical.
Exemples de calcul par profil
Femme sedentaire, 35 ans, 60 kg
Femme active, 35 ans, 60 kg
Homme sedentaire, 35 ans, 75 kg
Homme actif, 35 ans, 75 kg
Qui doit manger sans gluten ?
L'alimentation sans gluten est medicalement necessaire pour les personnes atteintes de maladie coeliaque (environ 1% de la population) ou de sensibilite au gluten non coeliaque. Elle n'est PAS recommandee pour la perte de poids et n'a pas de benefice prouve pour les personnes qui tolerent le gluten.
Ou se cache le gluten ?
Le gluten est present dans le ble, l'orge, le seigle et leurs derives. Sources evidentes : pain, pates, biscuits, patisseries. Sources cachees : sauces (soja, bechamel), soupes industrielles, charcuteries, certains medicaments, et de nombreux aliments transformes. Lisez toujours les etiquettes.
Les alternatives sans gluten
De nombreuses cereales sont naturellement sans gluten : riz, quinoa, sarrasin, millet, mais, avoine certifiee sans gluten. Les feculents comme les pommes de terre et les legumineuses sont egalement surs. Les farines alternatives (riz, amande, coco) permettent de cuisiner sainement.
Eviter les carences
Les produits cerealiers enrichis sont une source importante de vitamines B et de fer. En les eliminant, assurez-vous de compenser avec d'autres sources : viandes, legumineuses, legumes verts, et eventuellement des complements sur avis medical.
Important
Ne descendez jamais en dessous de 1200 kcal/jour (femmes) ou 1500 kcal/jour (hommes) sans supervision medicale. Un deficit trop important peut etre dangereux pour la sante et contre-productif pour la perte de poids.
Guide de l’alimentation sans gluten
Important : Ces informations sont a titre educatif uniquement. Avant d’adopter un regime sans gluten, consultez un medecin pour un diagnostic. Ne supprimez pas le gluten avant les tests, car cela peut fausser les resultats.
L’alimentation sans gluten est une necessite medicale pour certains, pas une tendance a suivre pour tous.
Cereales et feculents sans gluten
Naturellement sans gluten
- Riz : blanc, brun, basmati, sauvage
- Quinoa : riche en proteines completes
- Sarrasin : malgre son nom, pas de ble
- Millet : peu connu mais nutritif
- Mais : et polenta
- Pommes de terre : et patates douces
- Avoine certifiee : verifiez le label
A eviter absolument
- Ble : et tous ses derives (epeautre, kamut, boulgour)
- Orge : y compris malt d’orge
- Seigle : pain de seigle, pumpernickel
- Triticale : hybride ble-seigle
Sources cachees de gluten
Attention a ces aliments qui peuvent contenir du gluten :
- Sauce soja (choisir tamari sans gluten)
- Bouillons cubes et soupes
- Viandes panees ou en sauce
- Certaines charcuteries
- Biere (sauf certifiee sans gluten)
- Bonbons et chocolats
Conseils pratiques
- Lisez les etiquettes : la mention “sans gluten” doit etre certifiee
- Attention a la contamination croisee : ustensiles, grille-pain
- Cuisinez maison : c’est plus sur et moins cher
- Evitez les aliments transformes sans gluten industriels (souvent moins nutritifs)
Pourquoi Voical peut vous aider
Suivre vos repas avec Voical vous aide a vous assurer que vous maintenez une alimentation equilibree malgre les restrictions. Vous pouvez verifier vos apports en fibres, vitamines B et fer, souvent reduits dans un regime sans gluten.