Calories Blanquette de Veau
La blanquette de veau est un plat traditionnel français réconfortant. Cette viande de veau mijotée dans une sauce blanche onctueuse contient environ 180 kcal pour 100g. C'est un plat familial par excellence, riche en protéines mais assez gras à cause de la sauce.
Tableau nutritionnel
| Nutriment | 100g |
|---|---|
| Energie | 180 kcal |
| Protéines | 18.0 g |
| Glucides | 5.0 g |
| Sucres | 2.0 g |
| Lipides | 10.0 g |
| Graisses saturées | 4.0 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.90 g |
* Les valeurs peuvent varier selon la preparation et l'origine du produit.
Variations
Calories selon la preparation
| Type de preparation | Calories | Remarque |
|---|---|---|
| Blanquette de veau traditionnelle | 540 kcal | Portion 300g avec sauce crémée |
| Blanquette allégée | 400 kcal | Avec sauce légère au fromage blanc |
| Blanquette à l ancienne | 600 kcal | Avec champignons et petits oignons |
| Blanquette de dinde | 450 kcal | Version moins calorique avec dinde |
Conseils regime
La blanquette de veau est modérément calorique mais la sauce est riche. Pour alléger, préparez une sauce au fromage blanc plutôt qu'à la crème. Servez avec du riz complet plutôt que du riz blanc, et ajoutez des légumes verts au repas.
À propos de la Blanquette de Veau
La blanquette de veau est un plat traditionnel français dont les origines remontent au XIXe siècle. La viande de veau est mijotée dans un bouillon puis servie avec une sauce blanche (roux + crème + jaune d’œuf). Les champignons et petits oignons sont des accompagnements classiques.
Valeurs nutritionnelles détaillées
La blanquette apporte d’excellentes protéines (18g/100g) du veau. Les lipides (10g/100g) viennent principalement de la sauce crémée. C’est une bonne source de vitamines B.
Conseils pour un repas équilibré
Pour profiter d’une blanquette :
- Limitez la portion à 250-300g
- Allégez la sauce avec du fromage blanc
- Accompagnez de riz complet plutôt que blanc
- Ajoutez des légumes verts au repas
- Évitez le pain beurré en plus