Calories Brandade de Morue
La brandade de morue est une spécialité nîmoise à base de morue effilochée montée à l'huile d'olive. Avec environ 180 kcal pour 100g, c'est un plat relativement léger et riche en protéines. Un classique du Sud de la France.
Tableau nutritionnel
| Nutriment | 100g |
|---|---|
| Energie | 180 kcal |
| Protéines | 10.0 g |
| Glucides | 12.0 g |
| Sucres | 1.0 g |
| Lipides | 11.0 g |
| Graisses saturées | 2.0 g |
| Fibres | 1.0 g |
| Sel | 1.50 g |
* Les valeurs peuvent varier selon la preparation et l'origine du produit.
Variations
Calories selon la preparation
| Type de preparation | Calories | Remarque |
|---|---|---|
| Brandade de Nîmes | 180 kcal | Sans pommes de terre |
| Brandade parmentière | 200 kcal | Avec purée de pommes de terre |
| Brandade gratinée | 220 kcal | Avec fromage |
| Brandade légère | 150 kcal | Moins d huile |
Conseils regime
La brandade de morue est un plat équilibré : protéines du poisson, bonnes graisses de l'huile d'olive. Préférez la brandade de Nîmes (sans pommes de terre) à la parmentière, et évitez les versions gratinées.
À propos de la Brandade de Morue
La brandade de morue est une spécialité du Languedoc, particulièrement de Nîmes. La morue (cabillaud séché et salé) est dessalée, effilochée puis montée à l’huile d’olive et parfois au lait. La version traditionnelle ne contient pas de pommes de terre.
Valeurs nutritionnelles détaillées
La brandade apporte des protéines (10g/100g) de la morue et des lipides (11g/100g) de l’huile d’olive. Les glucides varient selon qu’elle contient des pommes de terre ou non.
Conseils pour un repas équilibré
Pour profiter de la brandade :
- Préférez la version traditionnelle (sans pommes de terre)
- Accompagnez de légumes verts
- Évitez la version gratinée au fromage
- Un plat complet qui se suffit à lui-même